Холодец утка, курица, тмин, морковь, лук. Быстрый холодец с соусом.
Холодец утка, курица, тмин, морковь, лук. Быстрый холодец с соусом.
Холодец утка, курица, тмин, морковь, лук – быстрый холодец с соусом из хрена и укропа. Отлично застывает, без жирового налета на поверхности и абсолютно прозрачен – характеристики вкуснейшего холодного блюда на любой семейный праздник.
Для закуски Холодец утка, курица, тмин, морковь, лук, приобретаем:
— грудка утки (1 килограмм)
— куриные крылья (250-300 грамм)
— куриные лапы (250-300 грамм)
— морковь свежая (2 штуки среднего размера)
— лук репчатый (1 головка)
— тмин порошок (1 ложка столовая)
— лавровый лист (3 штуки)
— перец черный горошком (по вкусу)
— соль поваренная (по вкусу)
Продукты для соуса
— укроп свежий (100 грамм)
— хрен корень (150-200 грамм)
Подготовка продуктов для быстрого холодца.
— куриные лапки кладем в глубокую миску и заливаем крутым кипятком на несколько секунд. Сливаем кипяток и снимаем ороговевшую кожицу с лапок курицы. Лапки без кожицы промываем в холодной воде.
— крылья курицы промываем. Выдергиваем остатки перьев.
— утиные грудки промываем. Снимаем кожу. С мяса срезаем жир. Кожу утки и её жир можно поджарить на сковороде для другого блюда или ещё как-то использовать.
— свежую морковь промываем. Очищаем. Не режем.
— с репчатого лука снимаем кожуру. Не режем.
Варим холодец из утки и курицы.
— в большую кастрюлю закладываем мясо утки, куриные крылья и лапки.
— поверх размещаем свежую морковь и репчатый лук.
— заливаем в кастрюлю холодную воду. Объем воды должен в три раза превышать объем мясной закладки с овощами.
— кастрюлю с будущим холодцом ставим на огонь и доводим воду до кипения.
— в обязательном порядке снимаем появляющуюся пену шумовкой, чтобы холодец стал прозрачный.
— добавляем перец черный горошком. Уменьшаем огонь до минимальной величины и варим холодец около трех часов. Периодически снимаем пену.
— в конце варки холодца добавляем тмин, лавровый лист и поваренную соль по вкусу.
— прогреваем ещё 10 минут.
— выключаем огонь.
— вытаскиваем из кастрюли мясо, кости и овощи.
— бульон процеживаем через дуршлаг, застеленный марлей.
— мясо отделяем от костей и режем небольшими кусочками. Кости и овощи выбрасываем.
— раскладываем мясо равномерно в несколько тарелок. Заливаем процеженный бульон.
— оставляем тарелки с жидким холодцом остывать на кухне.
— окончательно быстрый холодец застывает в холодильнике, куда и ставим тарелки с остывшим холодцом.
— застывший холодец подаем на стол с приготовленным соусом.
Готовим соус для холодца.
— промываем свежий укроп. Крупно его режем.
— промываем, чистим хрен. Режем небольшими кусочками.
— измельчаем хрен и укроп в блендере.
— готовый соус подаем с холодцом.
Кушать подано! Холодец утка, курица, тмин, морковь, лук. Быстрый холодец с соусом.
