Записи с меткой «холодец»
Куриный холодец из лапок птицы и овощей
Куриный холодец из лапок птицы и овощей
Нежное и очень сытное блюдо куриный холодец из лапок птицы и овощей, готовится не очень быстро. В общей сложности необходимо потратить около пяти часов, конечно большая часть времени приходится непосредственно на варку куриного мяса, где постоянное присутствие необязательно.
Для надежного застывания блюда куриный холодец из лапок птицы и овощей, к тушке птицы добавляем куриные лапки и совместно их варим, в этом случае отпадает необходимость вводить в холодец желатин.
Сначала вместе с тушкой курицы тщательно промоем лапки куриные в протекающей холодной воде. Погрузим куриные лапки минут на пять в кипяток, для облегчения удаления пленки и подстрижки когтей.
Удаляем пленки, когти с куриных лапок для блюда куриный холодец из лапок птицы и овощей.
Варим тушку курицы с лапками, после закипания, с минимальным подводом тепла и полуприкрытой крышкой, для уменьшения испарения бульона. Обязательно необходимо удалить появившуюся пену, чтобы куриный холодец из лапок птицы и овощей был прозрачный.
Чеснок, лук, морковь очищаем, не режем, варим целиком, перед процеживанием удаляем и выбрасываем.
Вместе с зубчиками чеснока в холодец добавляем черный перец горошком, поваренную соль и лавровый лист для блюда куриный холодец из лапок птицы и овощей.
После добавления специй варим куриный холодец из лапок птицы и овощей не более двадцати минут иначе во вкусе холодца появится горчинка.
Вынимаем из кастрюли мясо с костями, отделяем куриное мясо от костей и нарезаем его кусочками для блюда куриный холодец из лапок птицы и овощей.
Бульон процеживаем сквозь дуршлаг с мелкими дырочками или сито.
Раскладываем порезанное мясо курицы по глубоким тарелкам и заливаем его бульоном, при желании можно положить в каждую тарелку нарезанный свежий чеснок для блюда куриный холодец из лапок птицы и овощей.
Тарелки с будущим блюдом куриный холодец из лапок птицы и овощей ставим в холодильник до полного застывания.
А уже застывший куриный холодец из лапок птицы и овощей достаем из холодильника режем на порционные куски и подаем на стол!
Для закуски и второго блюда Куриный холодец из лапок птицы и овощей , приобретаем:
— курица (тушка, весом в районе двух килограмм)
— куриные лапки (полтора десятка штук)
— луковица
— морковка
— чеснок (четыре зубца)
— перец черный горошком
— лавровый лист
— соль поваренная
— вода (пять литров)
Промываем:
— курицу
— лапки куриные
Выдерживаем в кипятке пять минут, очищаем от пленки и когтей:
— лапки куриные
Очищаем:
— лук
— морковь
— чеснок
Варим в воде для блюда куриный холодец из лапок птицы и овощей:
— части птицы (полтора килограмма)
— лапки (полтора десятка)
Три часа.
Прибавляем:
— луковица
— морковь
Варим час.
Прибавляем:
— чеснок (четыре зубца)
— специи, соль
Варим треть часа.
Мясо разбираем, бульон процеживаем для блюда куриный холодец из лапок птицы и овощей.
Соединяем, охлаждаем.
Кушать подано! Куриный холодец из лапок птицы и овощей!
