Блюда из птицы и кролика. Полезные советы.

Записи с меткой «котлеты»

Кабачки с рубленой курицей. Малозатратное, но очень вкусное блюдо.

Кабачки с рубленой курицей, это Малозатратное, но очень вкусное блюдо. Хорошо сочетается с макаронными изделиями в качестве гарнира. Готовить несложно, однако, лучше следовать нижеприведенной последовательности действий.

Прочитать остальную часть записи »

Котлеты из куриных потрохов. Жарим в сухарях на сковороде.

  Котлеты из куриных потрохов, ну очень бюджетное блюдо. Вместе с тем, поражает восхитительный вкус котлет. Могу держать пари, что никто из домочадцев не распознает потроха в готовом угощении.

Прочитать остальную часть записи »

Котлеты по министерски из куриного филе. Мясо не перекручиваем.

Рубленые Котлеты по министерски из куриного филе получаются высокие и очень сочные. Мясо не перекручиваем, а в фарш не добавляем картошку с хлебом. Перед обжаркой панируем в сухарях.

Прочитать остальную часть записи »

Прочитать остальную часть записи »

Прочитать остальную часть записи »

Прочитать остальную часть записи »

Прочитать остальную часть записи »

 

 

 

 

Приобретаем:

 

— филе птицы (пятьсот гр.)

— луковица

— чеснок (пара зубцов)

— хлеб

— яйцо

— специи

 

Начинка

 

— сыр (сто двадцать гр., крошка)

— яйцо (два, вареное, натертое)

— зелень нарубленная

— масло (две ложки, сливочное)

— приправы
Измельчаем:

 

— курицу

— луковица

— хлеб (чуть замоченный)

— чеснок

 

Прибавляем, замешивая:

 

— специи

— яйцо

 

Лепим котлету, фаршируем начинкой.

 

Жарим.

 

Начинка

 

Смешиваем:

 

— масло

— сыр

— яйца

— зелень

— приправы

 

 

 

 

 

Приобретаем:

 

— фарш индейки (восемьсот гр.)

— манка (четыре ложки)

— сметана (две ложки)

— яйцо

— петрушка, укроп

— сахар (ложка)

— горчица (ложка)

— специи

 

Режем:

 

— зелень

 

Перемешиваем:

 

— зелень

— индейку

— манку

— сметану

— яйцо

— сахар

— горчица

— специи

 

Жарим, накладывая ложкой.

 

Прибавляем воды.

 

Тушим.

 

 

Куриные гречаники подливка томатная. Котлеты из курицы гречки соус.

Куриные гречаники подливка томатная хорошо подойдут для семейного ужина. Вкусно, сытно и не очень калорийно. Котлеты из курицы гречки соус, готовятся с минимальной затратой времени и средств.

 

 

Для второго блюда Куриные гречаники подливка томатная, приобретаем:

 

Для котлет

 

— крупа гречневая (300 мл или полтора стакана)

 

— филе куриное (600 грамм)

 

— лук репчатый (1 головка)

 

— яйцо куриное (1 штука)

 

— майонез (1 ложка столовая)

 

— соль поваренная (по вкусу)

 

— перец черный молотый (по вкусу)

 

— вода для варки крупы гречневой (600 мл)

 

 

Для подливки томатной

 

 

— лук репчатый (1 головка)

 

— морковь свежая (1 штука)

 

— перец сладкий (2 штуки)

 

— паста томатная (2 ложки столовые)

 

— сахарный песок (1/2 столовой ложки)

 

— соль поваренная (по вкусу)

 

— приправа «Орегано» (по вкусу)

 

— вода кипяченая (200 мл)

 

 

Варка гречневой крупы.

 

— промываем в дуршлаге под холодной водой гречневую крупу.

 

— засыпаем крупу в кастрюлю и заливаем водой.

 

— варим до готовности гречки. Воды не должно оставаться.

 

— оставляем гречку в кастрюле остывать.

 

Готовим куриные гречаники.

 

— промываем, обсушиваем бумажным полотенцем куриное филе.

 

— очищаем, режем на дольки репчатый лук.

 

— прокручиваем в мясорубке филе курицы, лук и вареную гречку.

 

— замешиваем фарш. Добавляем по вкусу поваренную соль, черный молотый перец. Вбиваем куриное яйцо. Тщательно вымешиваем.

 

— разогреваем сковороду с растительным маслом.

 

— лепим котлеты.

 

— обжариваем котлеты с двух сторон на сковороде до готовности.

 

— как один из вариантов: в фарш добавить не сырой лук, а обжаренный (пассированный).

 

Приготовление томатной подливки.

 

— промываем, очищаем, натираем на крупной терке морковь.

 

— обжариваем морковь на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Необходимо периодически перемешивать. Жарим 5-7 минут.

 

— очищаем, мелко режем репчатый лук. Добавляем его к моркови, перемешиваем и продолжаем жарить. Жарим 5 минут.

 

— промываем сладкий перец. Удаляем плодоножку и семечки. Режем кубиками и подмешиваем перец в сковороду с овощами. Жарим 7-8 минут.

 

— разводим в стакане кипяченой воды томатную пасту. Заливаем раствор в сковороду к овощам.

 

— добавляем сахарный песок и приправу. Перемешиваем и прогреваем 10-12 минут.

 

Запекание гречаников.

 

— разогреваем духовку до 180-190⁰С.

 

— на противень выкладываем куриные гречаники.

 

— заливаем их томатной подливой.

 

— ставим противень в духовку. Запекаем 15-20 минут.

 

Куриные котлеты раскладываем в тарелки, поливаем подливой и подаем к столу!

 

Кушать подано! Куриные гречаники подливка томатная. Котлеты из курицы гречки соус.!

 

 

Прочитать остальную часть записи »

 

 

Котлеты из курицы, сыр плавленый, лук зеленый, яйцо Оригинальные. 

Очень сочные и вкусные Котлеты из курицы, сыр плавленый, лук зеленый Оригинальные, получаются по этому рецепту.

Сухому куриному филе сочность и сливочный вкус придает плавленый сыр со сметаной. А свежая зелень (укроп и зеленый лучок) с чесноком добавляет котлетам остроту и оригинальный привкус.

 

Время приготовления данного угощения не очень велико. В принципе все просто, ингредиенты измельчить, смешать и пожарить.

 

 

Для второго блюда Котлеты из курицы, сыр плавленый, лук зеленый, яйцо Оригинальные, приобретаем:

 

— куриное филе (1 кг)

 

— плавленые сырки (от 200 до 300 грамм, в зависимости от развеса сырков)

 

— лук зеленый (несколько штук, 3-4 штуки или на Ваш вкус)

 

— укроп свежий (пучок небольшой)

 

— чеснок (2-3 зубчика)

 

— сметана (3 ложки столовые)

 

— яйцо куриное (одно)

 

— соль поваренная (по вкусу)

 

— перец черный молотый (по вкусу)

 

— мука пшеничная для панировки котлет (по надобности)

 

 

Котлеты из курицы, сыр плавленый, лук зеленый Оригинальные, начинаем делать с подготовки куриного филе.

 

Филе курицы промываем в холодной проточной воде. Обязательно обсушиваем бумажными полотенцами, лишняя влага в котлетах помешает их качественно сформовать.

 

Дальше прокручиваем куриное филе в мясорубке.

 

Разминаем столовой вилкой плавленые сырки и вмешиваем их в куриный фарш.

 

Разминать и вмешивать плавленый сыр надо тщательно, чтобы получился довольно таки однородный фарш для второго блюда Котлеты из курицы, сыр плавленый, лук зеленый Оригинальные.

 

Теперь переходим к зелени.

Её промываем, очищаем от некачественных частей. У укропа желательно удалять жесткие стебли, чтобы котлетки получились более нежные.

 

Зеленый лук и свежий укроп просушиваем и мелко, мелко шинкуем.

 

Зелень также вмешиваем в куриный фарш.

 

Очищаем и мелко режем зубцы чеснока.

 

Добавляем, перемешиваем:

 

— яйцо куриное

 

— сметана

 

— соль поваренная

 

— перец черный молотый

 

— резаный чеснок

 

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.

 

Формуем влажными руками Котлеты из курицы, сыр плавленый, лук зеленый Оригинальные, произвольного размера.

 

Панируем их в пшеничной муке в отдельной мелкой тарелке.

 

Жарим с двух сторон до полной готовности.

 

Кушать подано! Котлеты из курицы, сыр плавленый, лук зеленый, яйцо Оригинальные!

 

 

 

 

Котлетки из курицы тающие, кефир, сыр, зелень. Рубленый шницель.

Рубленый шницель или котлетки из курицы тающие, кефир, сыр, зелень покорят всех членов семьи от мала до велика своей сочностью и потрясающим вкусом. А готовить такие котлетки проще простого и самое главное для нашего ускоряющегося мира, можно очень быстро их приготовить.

 

Готовим составляющие рубленого шницеля. Замешиваем фарш.

 

Котлетки из курицы тающие, кефир, сыр, зелень готовим из куриного филе грудной части курицы. Куриное филе промываем в холодной воде, обсушиваем бумажным полотенцем и режем на небольшие кубики или любые другие объемные фигуры. Только желательно, чтобы линейные размеры кусочков не превышали один сантиметр. Складываем кусочки куриного мяса в большую эмалированную миску.

 

Дальше режем небольшими брусочками твердый сыр и высыпаем его в мясо курицы.

 

Очищаем и шинкуем репчатый лук (как можно мельче), добавляем его к сыру и курице.

 

Промываем, перебираем, обсушиваем свежую зелень. В блюдо котлетки из курицы тающие, кефир, сыр, зелень, я использую только листочки и тонкие веточки петрушки и немного зеленого укропа. А мощные стволы зелени просто выкидываю, но Ваше право поступать также или наоборот.

Рубим свежую зелень, и добавляем в куриный фарш.

 

Добавляем к общей массе картофельный крахмал, перемешиваем большой суповой ложкой для блюда котлетки из курицы тающие, кефир, сыр, зелень.

 

Вливаем кефир, добавляем по вкусу поваренную соль и черный молотый перец. Окончательно перемешиваем и переходим к жарке котлет на подсолнечном масле в предварительно разогретой сковороде.

 

Жарим куриные котлетки.

 

Технология обжарки блюда котлетки из курицы тающие, кефир, сыр, зелень, проста. Сначала обжариваем на большом огне с двух сторон, чтобы как можно быстрее схватился белок и жидкость, находящаяся в котлетах не успела вытечь. Тогда котлеты будут более сочные.

 

А уже дожариваем до готовности котлетки из курицы тающие, кефир, сыр, зелень на среднем или даже малом огне и дальше с гарниром подаем к столу!

 

 

Для второго блюда Котлетки из курицы тающие, кефир, сыр, зелень, приобретаем:

 

— куриное филе (две штуки среднего размера)

— лук репчатый (одна головка)

— кефир (сто миллилитров)

— сыр твердый (сто грамм)

— крахмал картофельный (две ложки столовые)

— зелень свежая (на выбор, по потребностям)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 

 

Промываем:

 

— куриное филе

— зелень

 

Очищаем:

 

— лук

 

Рубим:

 

— зелень

 

Режем:

 

— курицу

— сыр

— лук

 

Смешиваем:

 

— мясо

— сыр

— лук

— кефир

— крахмал

— зелень

— специи, приправы

 

Лепим котлеты, жарим.

 

Кушать подано! Котлетки из курицы тающие, кефир, сыр, зелень. Рубленый шницель!

 

 

Котлеты куриные, сырно-яичная начинка, зелень. Котлеты с сыром. 

Фаршированные мясные блюда всегда будут привлекать внимание своим оригинальным вкусом, поэтому котлеты куриные, сырно-яичная начинка пользуются заслуженным повышенным спросом со стороны домочадцев. Постоянные просьбы от домашних потребителей заставляют готовить фаршированные котлеты вновь и вновь. Да и самому сочные, нежные котлеты с сырно-яичным фаршем очень нравятся.

 

Переходим к приготовлению такого популярного блюда.

Готовим фарш для котлет с сыром.

Сначала замачиваем пару ломтиков сухого нарезного батона в небольшом количестве коровьего молока. Если сухого батона нет, подсушите куски свежего батона в духовке или в тостере, только не зажарьте, а именно подсушите.

 

Еще необходимо вкрутую сварить два куриных яйца, затем охладить под проточной холодной водой.

 

Затем промываем куриное филе и просушиваем его бумажным полотенцем. Излишняя влага в курином фарше весьма затрудняет формирование котлет, проще говоря, котлеты разваливаются.

 

Очищаем репчатый лук и чеснок, репчатый лук для удобства перекручивания в мясорубке разрезаем на несколько частей.

 

Пропускаем через мясорубку куриное филе, репчатый лук, зубчики чеснока и отжатые от коровьего молока куски батона. Вымешиваем фарш для второго блюда котлеты куриные, сырно-яичная начинка.

 

Добавляем в куриный фарш поваренную соль по вкусу, черный молотый перец, вбиваем куриное яйцо для лучшей связки.

Сырно-яичная начинка.

Теперь переходим к изготовлению сырно-яичной начинки для куриных котлет.

 

Промываем и рубим зелень, выбранную самостоятельно, я использую зеленую петрушку с небольшим добавлением укропа.

 

Очищаем от скорлупы, сваренные и охлажденные куриные яйца, натираем их на средней терке.

 

Натираем на крупной терке твердый сыр, смешиваем его с натертым куриным яйцом, рубленой зеленью, сливочным маслом, поваренной солью, можно добавить любимых приправ. Хорошенько перемешиваем начинку для блюда котлеты куриные, сырно-яичная начинка.

Жарим котлеты с сыром.

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.

 

Формируем влажными руками из куриного фарша лепешку, помещаем в середину начинку, сворачиваем, делаем продолговатые котлеты, панируем их в пшеничной муке и обжариваем с двух сторон до полной готовности.

 

Горячие котлеты куриные, сырно-яичная начинка подаем на стол со свежими овощами!

 

 

Для второго блюда Котлеты куриные, сырно-яичная начинка, приобретаем:

 

Для котлет

 

— филе куриное (пятьсот грамм)

— лук репчатый (одна головка)

— чеснок (два зубца)

— сухой батон (два куска)

— коровье молоко (немного)

— яйцо куриное

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

— мука пшеничная для панировки котлет

— масло подсолнечное для жарки котлет

 

Для сырно-яичной начинки

 

— сыр твердый (сто тридцать грамм)

— яйцо куриное (пара штук)

— зелень по выбору

— масло сливочное (две ложки столовые)

— соль поваренная (по вкусу)

— приправы по выбору

 

 

Замачиваем в молоке:

 

— батон

 

Промываем, обсушиваем:

 

— филе курицы

— зелень

 

Очищаем:

 

— лук репчатый

— чеснок

 

Отвариваем, охлаждаем:

 

— яйцо куриное (2 шт)

 

Рубим:

 

— зелень

 

Котлеты

 

Измельчаем:

 

— лук

— чеснок

— хлеб

— филе куриное

 

Прибавляем, замешиваем:

 

— яйцо

— специи

 

Лепим котлеты, фаршируем сырно — яичной начинкой.

 

Жарим.

 

Сырно – яичная начинка

 

Натираем:

 

— сыр

— яйца

 

Соединяем:

 

— сыр

— яйца

— зелень

— масло

— приправы

 

Фаршируем.

 

Кушать подано! Котлеты куриные, сырно-яичная начинка, зелень. Котлеты с сыром!

 

 

Котлеты из куриной вырезки по-киевски с зеленью. Котлеты по киевски.

Один из вариантов котлеты из куриной вырезки по-киевски, но от этого не менее вкусный. В ингредиентах добавляется зелень, а в термообработке наряду с жаркой котлеты, требуется еще и запекание котлеты в духовке. Котлеты из куриной вырезки по-киевски с зеленью получаются очень сочные и нежные, почему-то постоянно хочется добавки.

Готовим зелень.

Первое с чего начинаем готовить куриные котлеты, это подбор и подготовка зелени. Я использую петрушку, немного зеленого лука и укропа, а уж Вы выбирайте зелень для начинки куриных котлет, по своему разумению для блюда Котлеты из куриной вырезки по-киевски.

Зелень промываем, перебираем на предмет вялости и жухлости, мелко шинкуем и тщательно смешиваем с маслом сливочным. Разделяем сливочное масло с замешанной зеленью на четыре части, то есть для четырех готовых куриных котлет, и помещаем эти части в морозилку домашнего холодильника для блюда Котлеты из куриной вырезки по-киевски.

Готовим котлеты по киевски.

Переходим непосредственно к куриному мясу. Филе курицы промываем и обсушиваем бумажным полотенцем, затем каждое куриное филе разделяем по плоскости на примерно одинаковые две части. Каждую часть филе курицы отбиваем молоточком с насечками, делайте это аккуратно, старайтесь не повредить сквозными отверстиями куриное филе. Полученные таким образом куски курицы сдабриваем поваренной солью и черным молотым перцем, чтобы котлеты из куриной вырезки по-киевски не получились пресные.

Раскладываем на разделочной доске четыре отбитых куска курицы, достаем из морозилки замороженное с зеленью сливочное масло и раскладываем на каждый куриный кусок по одному кусочку сливочного масла с зеленью для блюда Котлеты из куриной вырезки по-киевски.

Другим отбитым куском курицы накрываем начинку и заворачиваем. Прямо на разделочной доске завернутые куриные котлеты кладем в морозилку, морозим до состояния, чтобы куриные пласты не разворачивались и держали форму, ориентировочно около двадцати минут в зависимости от регулировки морозилки.

Жарим во фритюре котлеты по киевски.

Пока Котлеты из куриной вырезки по-киевски морозятся, смешиваем и взбиваем куриное яйцо с коровьим молоком.

В отдельную тарелку насыпаем пшеничную муку, а в другую тарелку сыпем панировочные сухари для финальной обработке котлеты из куриной вырезки по-киевски.

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом, уровень растительного масла должен доходить до половины куриной котлеты в горизонтальном положении.

Достаем замороженные котлеты опускаем в смесь коровьего молока с куриным яйцом, затем обваливаем в пшеничной муке, опять опускаем в жидкость молочно-яичную, далее панируем в панировочных сухарях. Желательно повторить такой круг обработки еще раз.

Жарим, переворачивая со всех сторон до устойчивой корочки Котлеты из куриной вырезки по-киевски.

Запекаем котлеты по киевски.

Затем обжаренные Котлеты из куриной вырезки по-киевски, складываем в жаропрочную емкость и доводим их в духовке при температуре 200⁰ С около пятнадцати минут.

Вот эту красоту в горячем состоянии, подаете на стол!

 

 

Для второго блюда Котлеты из куриной вырезки по-киевски, приобретаем:

 

Для котлет

 

— филе курицы (четыре штуки)

— масло сливочное (сто грамм)

— зелень (на выбор)

— соль поваренная

— перец черный молотый

 

Для панировки

 

— яйцо куриное

— молоко коровье (три ложки столовые)

— мука пшеничная (четыре ложки столовые)

— сухари панировочные (пять ложек столовых)

 

 

Промываем, обсушиваем:

 

— куриное филе

 

Промываем, перебираем, обсушиваем, шинкуем:

 

— зелень

 

Смешиваем:

 

— масло

— зелень

 

Разделяем для четырех котлет.

 

Охлаждаем.

 

Разрезаем каждое филе на два плоских куска. Отбиваем.

 

На один кусок размещаем масло с зеленью, другим накрываем. Заворачиваем.

 

Морозим треть часа.

 

Взбиваем:

 

— яйцо

— молоко

 

Котлеты перед жаркой погружаем в яйцо — молоко, панируем мукой, опускаем в яйцо — молоко , панируем сухарями.

 

Круг повторяется.

 

Жарим котлеты почти «фри» (масло до половины котлеты).

 

Запекаем четверть часа.

 

Кушать подано! Котлеты из куриной вырезки по-киевски с зеленью. Котлеты по киевски!

 

 

 Запеченные котлеты из индейки сыр, масло. Котлеты в духовом шкафу.

Не совсем обычное блюдо, Запеченные котлеты из индейки сыр, масло сливочное, более точно это не совсем котлеты, а скорее запеканка из индюшачьих котлет с сырной начинкой под помидорами с майонезом и твердым сыром. Вне зависимости от названия, вкус блюда остается очень сочным, а сырная корочка сверху помидора и мяса птицы, которая при прожевывании плавно переходит в расплавленный сыр котлетной начинки, вызывает абсолютный пищевой восторг.

Начинаем с приготовления котлет из индюшки.

Подготовительные действия.

Филе индейки промываем холодной водой и тщательно высушиваем для блюда Запеченные котлеты из индейки сыр, масло сливочное.

Сухой мякиш из белого батона, замачиваем в небольшом количестве коровьего молока. Прокручиваем филе индейки и отжатый от коровьего молока мякиш батона в мясорубке. Добавляем, тщательно вымешивая, куриные яйца, столовый майонез, перец черный молотый, соль поваренную.

Нарезаем небольшими кусочками твердый сыр и сливочное масло для начинки котлет из индюшки.

Влажными руками катаем из фарша индейки шарики, затем их расплющиваем в лепешку,  на лепешку кладем кусочки твердого сыра и сливочного масла, сворачиваем лепешку и формуем котлету для блюда Запеченные котлеты из индейки сыр, масло сливочное.

Разогреваем сковороду, добавляем растительный жир и обжариваем на большом огне котлеты из индейки со всех сторон.

Размещаем обжаренные котлеты в жаропрочной форме, немного подольем кипяченой воды на дно формы.

Промываем помидоры и нарезаем их дольками или пластинками, форма кусочков помидора не играет важной роли в блюде Запеченные котлеты из индейки сыр, масло сливочное.

Натираем твердый сыр на мелкой терке.

Формируем и запекаем котлеты.

Части помидора раскладываем поверх котлет из индюшки, смазываем кусочки помидора майонезом и засыпаем запеканку из индюшачьих котлет сырной крошкой, разравниваем сыр.

Форму с блюдом Запеченные котлеты из индейки сыр, масло сливочное, ставим в разогретую до 200⁰ духовку и запекаем.

Готовое блюдо надо разделить по-котлетно и чтобы на каждой котлете из индейки присутствовала сырная корочка с помидором, довольно таки ювелирная работа, но Вы однозначно справитесь с блюдом Запеченные котлеты из индейки сыр, масло сливочное!

 

 

Для второго блюда Запеченные котлеты из индейки сыр, масло сливочное, приобретаем:

 

Для котлет

 

— филе индейки (один килограмм)

— яйцо куриное (два)

— мякиш белого батона, сухой (из половины батона добытый)

— молоко коровье для замачивания батона

— майонез (две ложки столовые)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

 

Для котлетной начинки

 

— сыр твердый (пятьдесят грамм)

— масло сливочное (пятьдесят грамм)

 

Для запеканки из котлет

 

— помидор свежий (два)

— майонез

— сыр твердый (двести грамм)

 

 

Замачиваем в коровьем молоке, отжимаем, прокручиваем:

 

— мякиш батона

 

Промываем, высушиваем, прокручиваем:

 

— филе индейки

 

Нарезаем кусочками:

 

— сыр твердый (50 г)

— масло сливочное (50 г)

 

Натираем:

 

— сыр твердый

 

Смешиваем:

 

— фарш (килограмм, из индейки)

— яйцо (два)

— батон (половина, белый, мякоть)

— майонез (две ложки)

— молоко (для замачивания батона)

— специи

 

Смешиваем, лепим мячики, плющим.

 

Начиняем кусочком сыра и масла.

 

Скатываем.

 

Для начинки котлетной:

 

— сыр (50 г, кусочками)

— масло (50 г, сливочное, кусочками)

 

Обжариваем, складываем в форму.

 

На котлеты размещаем:

 

— помидор (два, пластинками)

— сыр (двести грамм, крошка)

— майонез

 

Прибавим чуть воды.

 

Запекаем.

 

Кушать подано! Запеченные котлеты из индейки сыр, масло. Котлеты в духовом шкафу.!

 

 

Пирожки, котлеты из индейки, кефир, мука. Пирожки жареные фритюр.

Очень быстрые Пирожки, котлеты из индейки, кефир, мука, сложно однозначно назвать это блюдо. С одной стороны используется кефир, пшеничная мука и заводится тесто, а с другой стороны в тесто вмешивается фарш, сделанный из филе индейки. После этого всего, котлеты или пирожки жарятся во фритюре. Но вне зависимости как это блюдо называется, оно остается очень вкусным, нежным и сочным.

Приступаем к изготовлению мучных котлет или мясных пирожков.

Подготовка индейки.

Промываем текущей холодной водой филе индейки, филе может быть как задней части, так и грудки. Обязательно филе индейки после промывки надо обсушить, дополнительная вода в изделии сильно ухудшит вкусовые качества блюда. Придется дополнительную влагу связывать дополнительной порцией пшеничной муки, что приведет к менее нежной консистенции блюда Пирожки, котлеты из индейки, кефир, мука .

Для ускорения просушки филе птицы, можно использовать полотенца из гигроскопической бумаги или подождать пока само просохнет.

Заводим тесто на кефире.

В большую миску выливаем кефир, жирность кефира подбираете самостоятельно для блюда Пирожки, котлеты из индейки, кефир, мука.

В отдельную посуду просеиваем пшеничную муку и смешиваем её с пищевой содой, поваренной солью и сахарным песком. Пищевую соду здесь используем в качестве разрыхлителя, она погасится молочной кислотой кефира. А поваренную соль и сахарный песок добавляем по вкусу.

Всыпаем пшеничную муку с добавками в миску с кефиром и замешиваем тесто как для оладий, густота теста должна позволить свободно выкладывать столовой ложкой тесто в сковородку, но чтобы оно и не лилось с ложки для блюда Пирожки, котлеты из индейки, кефир, мука.

Приготовление пирожков.

Пропускаем филе индейки через мясорубку и полученный фарш вмешиваем в приготовленное тесто. Объемы теста и объемы фарша примерно равны друг другу.

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом, выкладываем столовой ложкой смесь кефирного теста с фаршем птицы в разогретое растительное масло и жарим во фритюре блюдо Пирожки, котлеты из индейки, кефир, мука.

Готовые котлеты подаем с картофельным пюре или другим гарниром на Ваш выбор!

 

 

Для второго блюда Пирожки, котлеты из индейки, кефир, мука, приобретаем:

 

— филе индейки (объем фарша примерно равен объему теста)

— кефир, жирностью по выбору (четыреста миллилитров)

— сода пищевая (чуть меньше чайной ложки)

— соль поваренная (по вкусу)

— сахарный песок (по вкусу)

— мука пшеничная (сколько возьмет тесто)

 

 

Промываем, просушиваем, перемалываем в мясорубке:

 

— филе индейки

 

Замешиваем:

 

— кефир (два стакана)

— сода

— посолим

— подсластим

— мука (вязкость, как для оладий)

 

Вмешиваем:

 

— филе (измельченное, количество равное тесту)

 

Жарим, практически «фри».

 

Кушать подано! Пирожки, котлеты из индейки, кефир, мука. Пирожки жареные фритюр.!

 

 

 

 

Котлетки из индейки паровые, кефир, сухари

Нежные, диетические Котлетки из индейки паровые, кефир, сухари, доставят всем приверженцам здоровой и вкусной пищи массу удовольствия. Да и любители более забористой еды не смогут, да и не захотят оторваться от приятной трапезы такими котлетами. В блюдах, приготовленных с помощью пара, сохраняются все полезные вещества, не увеличивается количество холестерина от жира, на котором жарят те же котлеты или другие будущие яства. А с другой стороны температура пара составляет около ста градусов по шкале Цельсия, такая температура достаточна для обеззараживания продуктов и их полного приготовления. В качестве оборудования для паровой обработки продуктов применяют стандартную пароварку, либо мультиварку в режиме пароварки. Еще можно создать собственную пароварку использовав кастрюлю, в которую наливают немного воды для образования пара при нагреве. Дуршлаг, в котором располагаем обрабатываемый продукт и крышка, которой все это закрывается, чтобы пар впустую не тратился.

С оборудованием и пользой такого способа приготовления продуктов немного разобрались, теперь перейдем к собственно рецепту приготовления блюда Котлетки из индейки паровые, кефир, сухари.

Приобретаем филе индейки или делаем филе самостоятельно, обрезая части тушки птицы. Промываем в текущей воде, подсушиваем бумажным полотенцем, пропускаем через мясорубку вместе с очищенным луком для блюда Котлетки из индейки паровые, кефир, сухари.

В получившийся фарш вмешиваем куриное яйцо для связки, кефир, жирность которого выбираете сами. Солим, перчим черным молотым перцем, добавляем любимые специи, приправы в будущее блюдо Котлетки из индейки паровые, кефир, сухари. Затем наступает очередь вмешивать молотые сухари, здесь торопиться не надо, после каждой ложки молотых сухарей тщательно перемешивайте фарш. Он не должен быть жидким, фарш должен держать форму будущих котлет и в то же время не должен быть слишком тугим, котлеты при таком фарше получатся жесткие.

Тщательно вымешав фарш, лепим Котлетки из индейки паровые, кефир, сухари. Размещаем в пароварке, закрываем и обрабатываем паром.

Котлетки из индейки паровые, кефир, сухари очень простые в изготовлении, стоит попробовать удивить своих близких!

 

 

Для второго Котлетки из индейки паровые, кефир, сухари, приобретаем:

 

— филе индейки (семьсот грамм)

— луковица (две штуки)

— кефир любой жирности (сто миллилитров)

— яйцо куриное

— сухари молотые (пять ложек столовых)

— соль

— перец черный молотый

— специи

 

 

Промываем, обсушиваем:

 

— филе индейки

 

Очищаем:

 

— луковицы

 

Измельчаем:

 

— филе птицы (семьсот грамм)

— луковица (пара)

 

Прибавляем, замешиваем:

 

— яйцо

— кефир (пол стакана)

— сухари (пять ложек)

— посолим, поперчим

— специи

 

Создаем Котлетки из индейки паровые, кефир, сухари.

 

Варим «на пару».

 

Кушать подано! Котлетки из индейки паровые, кефир, сухари!

 

Оладьи куриные, четыре компонента

Очень интересное блюдо. Оладьи куриные, четыре компонента состоят действительно из четырех основных компонентов и шести вспомогательных.

К основным ингредиентам отнесем курицу, грибы, сыр плавленый и картофель. Грибы использовать в оладьях, лучше шампиньоны. Они быстрее жарятся, и вкус более подходит к другим составляющим блюда.

Промываем, сушим куриное филе. Проще всего обсушить мясо бумажным полотенцем и быстро и качественно. Режем куриное филе на небольшие кусочки для блюда оладьи куриные, четыре компонента.

Очищаем и шинкуем репчатый лук, промываем и режем грибы, ломаем плавленый сыр.

Жарим сначала до прозрачности нашинкованный лук, затем добавляем резаные грибы, дожидаемся, помешивая, полуготовности. Затем кладем кусочки курицы, ждем, когда мясо побелеет, а значит, свернется белок. В последнюю очередь, вводим кусочки плавленого сыра, мешаем для блюда оладьи куриные, четыре компонента. Расплавление плавленого сыра завершилось, выключаем плиту.

Промываем не очищая от кожуры картофель. Картошку лучше варить в кожуре, так она будет менее водянистой. Остужаем картофель, очищаем от кожуры.

Прокручиваем все жареное и вареное через мясорубку, вбиваем куриные яйца. Вмешиваем пшеничную муку, коровье молоко, соль поваренную, перец черный молотый для блюда оладьи куриные, четыре компонента.

При замешивании теста, текучесть его регулируйте молоком. Добейтесь, чтобы тесто с ложки нормально перемещалось в сковороду тогда блюдо оладьи куриные, четыре компонента получится вкусным.

Жарим оладьи куриные, четыре компонента, на растительном жире, выкладывая столовой ложкой тесто на сковородку. Немного остужаем и подаем к столу.

Употреблять оладьи куриные, четыре компонента очень приятно со сметаной с раздавленным чесноком или майонезом.

Для второго Оладьи куриные, четыре компонента, приобретаем:

— мякоть курицы (триста грамм)

— грибы, лучше шампиньоны (шестьсот грамм)

— сыр плавленый (сто грамм)

— лук репчатый

— картофель (пятьсот грамм)

— яйцо куриное (пара штук)

— мука пшеничная (восемь ложек столовых)

— молоко коровье (двести миллилитров)

— соль поваренная

— перец молотый, черный

— масло растительное

 

Промываем, сушим, режем на небольшие кусочки:

— куриное филе

Промываем, чистим, режем:

— грибы

Промываем в кожуре:

— картофель

Очищаем, шинкуем:

— лук репчатый

Ломаем или режем:

— сыр плавленый

Жарим, добавляя по списку с интервалом по времени:

— лук репчатый

— грибы (шестьсот грамм)

— филе птицы (триста грамм, кусочки)

— сыр (сто грамм, плавленый)

Охлаждаем.

Варим в кожуре:

— картошка (половина килограмма)

Охлаждаем, очищаем.

Жареное и вареное измельчаем, смешиваем.

Прибавляем:

— яйцо куриные (пара)

— молоко коровье (стакан)

— мука пшеничная (восемь ложек)

— посолим, поперчим

Жарим оладьи куриные, четыре компонента.

Кушать подано! Оладьи куриные, четыре компонента!

 

 

Кроличьи рубленые котлеты со шпиком

Неплохая альтернатива обычным котлетам, кроличьи рубленые котлеты со шпиком, панированные перед жаркой в разболтанных куриных яйцах и панировочных сухарях. Сухое кроличье мясо в рубленых котлетах с добавлением сала или шпика, становится сочным, ароматным и нежным.

 

Для блюда кроличьи рубленые котлеты со шпиком, берем кроличью мякоть, которую или покупаем в розничной сети или срезаем с кроличьей тушки.

Филе кролика промываем, срезаем остатки жира, иначе у котлет будет запах на любителя, если сомневаетесь в специфическом запахе кроличьего мяса, тогда подержите его в растворе столового уксуса (я добавляю столовую ложку 9% столового уксуса на литр воды) час-два и запах пройдет для блюда кроличьи рубленые котлеты со шпиком.

 

Режем кроличье филе на небольшие кусочки и складываем их в большую эмалированную миску для блюда кроличьи рубленые котлеты со шпиком.

 

Замачиваем в отдельной емкости кусок сухого белого хлеба в небольшом количестве кипяченой воды или коровьего молока для блюда кроличьи рубленые котлеты со шпиком.

 

Нарезаем свиное сало небольшими кусочками для блюда кроличьи рубленые котлеты со шпиком.

 

Очищаем и мелко шинкуем головку репчатого лука и зубец чеснока для блюда кроличьи рубленые котлеты со шпиком.

 

Добавляем в мясо кролика шинкованный репчатый лук, чеснок, отжатый кусок белого хлеба, куриное яйцо, свиное сало, майоран по вкусу, мука пшеничная, сухари панировочные, перец черный молотый, соль поваренная по вкусу, коровье молоко (если фарш будет получаться слишком густой).

Тщательно вымешиваем фарш для второго блюда, кроличьи рубленые котлеты со шпиком.

 

В отдельной миске разбалтываем куриное яйцо, в другую миску высыпаем панировочные сухари, а в третью сыпем пшеничную муку для блюда кроличьи рубленые котлеты со шпиком.

 

Лепим влажными руками котлеты, обваливаем их в пшеничной муке, погружаем в разболтанное куриное яйцо, обсыпаем панировочными сухарями.

 

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и жарим в нем с двух сторон кроличьи рубленые котлеты со шпиком до золотистой корочки.

 

Горячие кроличьи рубленые котлеты со шпиком совместно с выбранным гарниром подаем к столу!

 

 

Для второго блюда Кроличьи рубленые котлеты со шпиком, приобретаем:

 

Для котлет

 

— филе кролика (четыреста грамм)

— шпик, свиное сало (сто грамм)

— репчатый лук (одна головка)

— чеснок (по вкусу)

— майоран (по вкусу)

— хлеб белый (кусок или 50 г)

— молоко коровье (пятьдесят миллилитров)

— яйцо куриное

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

— мука пшеничная (три ложки столовые)

— сухари панировочные (семьдесят грамм)

 

Для панировки

 

— яйцо куриное (пара штук)

— сухари панировочные

— мука пшеничная

 

 

Промываем:

 

— филе кролика

 

Очищаем:

 

— репчатый лук

— чеснок

 

Замачиваем:

 

— белый хлеб

 

Измельчаем:

 

— мякоть кролика (четыреста грамм)

— шпик (сто грамм)

— чеснок

— луковица

— хлеб (50 г, размоченный)

 

Прибавляем:

 

— молоко (50 г)

— перец

— соль

— майоран

— яйцо

— мука (три ложки)

— сухари (70 г, панировочные)

 

Лепим, обваливаем в муке, обливаем разболтанными яйцами (два), обсыпаем сухарями.

 

Жарим кроличьи рубленые котлеты со шпиком.

 

Кушать подано! Кроличьи рубленые котлеты со шпиком!

 

 

Куриные оладьи из кусочков филе с майонезом

Блюдо из разряда на скорую руку, куриные оладьи из кусочков филе с майонезом. Вместе с тем, они очень сытные и вкусные. Из оборудования нужна только миска, сковородка, нож кухонный и ложка столовая. Быстрота приготовления впечатляет, сорок минут и можно уже садиться за накрытый стол. А воздушная и нежная субстанция оладий из кусочков куриного филе еще больше удивят, чем даже короткий срок их приготовления.

Приготовление.

Приступаем к приготовлению блюда.

Сначала промываем куриное филе в холодной воде и обсушиваем полотенцем из бумаги. Затем каждое филе разрезаем вдоль на пару частей и отбиваем их молоточком или обратной стороной кухонного ножа.

Отбитые куски режем уже на небольшие кусочки, примерно, со стороной от одного до двух сантиметров.

Складываем подготовленное мясо курицы в большую эмалированную миску.

Очищаем и раздавливаем или шинкуем зубчики чеснока. Добавляем их к курице.

Вбиваем куриные яйца и кладем майонез. Добавляем поваренную соль и молотый черный перец. Добросовестно вымешиваем, чтобы фарш стал однородный.

Теперь подошел черед добавления пшеничной муки. После каждой столовой ложки добавленной муки, старательно перемешиваем смесь. Чтобы густота раствора была похожа на тесто для оладий. Если консистенция правильная, то смесь без затруднений выкладывается на сковороду. Однако, не сильно растекается.

Столовой ложкой выкладываем оладьи с курицей на разогретую сковороду с растительным жиром. Жарим со всех сторон.

Можно зажарить сразу до готовности. А если хотите более диетическое блюдо, то можно обжарить на большом огне. Затем сложить обратно в сковородку и подлить кипяченой воды. Добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца. Закрыть крышкой и тушить до готовности. Выбирайте вариант тепловой обработки такой, какой Вам подходит на сегодняшний день.

К этому блюду подходит любой гарнир на выбор.

Сервируем обеденный стол и угощаем!

Ингредиенты. Краткое приготовление.

Чтобы приготовить Куриные оладьи из кусочков филе с майонезом, приобретаем:

— филе куриное (восемьсот грамм)

— майонез (пять ложек столовых)

— мука пшеничная (четыре ложки столовые)

— яйцо куриное

— соль поваренная

— перец черный молотый

 

Промываем и обсушиваем. Нарезаем на крупные куски:

— куриное филе

Очищаем и раздавливаем:

— зубчики чеснока

Отбиваем и нарезаем:

— филе (800 г, куриное)

Прибавляем:

— майонез (до пяти ложек)

— мука (до четырех ложек)

— яйцо (одно)

— чеснок (пять зубцов, давленый)

— солим

— перчим

Жарим как оладьи.

Тушим.

Кушать подано! Куриные оладьи из кусочков филе с майонезом.

Куриные котлеты сырно-овощные с кабачком и перцем

Куриные котлеты сырно-овощные без особых затрат разнообразят наше повседневное меню. В этом блюде, за счет вмешанных овощей, куриное мясо приобретает совершенно другой вкус. А сами котлеты становятся мягкими и нежными.

Прочитать остальную часть записи »