Котлеты из куриной вырезки по-киевски с зеленью. Котлеты по киевски.
Котлеты из куриной вырезки по-киевски с зеленью. Котлеты по киевски.
Один из вариантов котлеты из куриной вырезки по-киевски, но от этого не менее вкусный. В ингредиентах добавляется зелень, а в термообработке наряду с жаркой котлеты, требуется еще и запекание котлеты в духовке. Котлеты из куриной вырезки по-киевски с зеленью получаются очень сочные и нежные, почему-то постоянно хочется добавки.
Готовим зелень.
Первое с чего начинаем готовить куриные котлеты, это подбор и подготовка зелени. Я использую петрушку, немного зеленого лука и укропа, а уж Вы выбирайте зелень для начинки куриных котлет, по своему разумению для блюда Котлеты из куриной вырезки по-киевски.
Зелень промываем, перебираем на предмет вялости и жухлости, мелко шинкуем и тщательно смешиваем с маслом сливочным. Разделяем сливочное масло с замешанной зеленью на четыре части, то есть для четырех готовых куриных котлет, и помещаем эти части в морозилку домашнего холодильника для блюда Котлеты из куриной вырезки по-киевски.
Готовим котлеты по киевски.
Переходим непосредственно к куриному мясу. Филе курицы промываем и обсушиваем бумажным полотенцем, затем каждое куриное филе разделяем по плоскости на примерно одинаковые две части. Каждую часть филе курицы отбиваем молоточком с насечками, делайте это аккуратно, старайтесь не повредить сквозными отверстиями куриное филе. Полученные таким образом куски курицы сдабриваем поваренной солью и черным молотым перцем, чтобы котлеты из куриной вырезки по-киевски не получились пресные.
Раскладываем на разделочной доске четыре отбитых куска курицы, достаем из морозилки замороженное с зеленью сливочное масло и раскладываем на каждый куриный кусок по одному кусочку сливочного масла с зеленью для блюда Котлеты из куриной вырезки по-киевски.
Другим отбитым куском курицы накрываем начинку и заворачиваем. Прямо на разделочной доске завернутые куриные котлеты кладем в морозилку, морозим до состояния, чтобы куриные пласты не разворачивались и держали форму, ориентировочно около двадцати минут в зависимости от регулировки морозилки.
Жарим во фритюре котлеты по киевски.
Пока Котлеты из куриной вырезки по-киевски морозятся, смешиваем и взбиваем куриное яйцо с коровьим молоком.
В отдельную тарелку насыпаем пшеничную муку, а в другую тарелку сыпем панировочные сухари для финальной обработке котлеты из куриной вырезки по-киевски.
Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом, уровень растительного масла должен доходить до половины куриной котлеты в горизонтальном положении.
Достаем замороженные котлеты опускаем в смесь коровьего молока с куриным яйцом, затем обваливаем в пшеничной муке, опять опускаем в жидкость молочно-яичную, далее панируем в панировочных сухарях. Желательно повторить такой круг обработки еще раз.
Жарим, переворачивая со всех сторон до устойчивой корочки Котлеты из куриной вырезки по-киевски.
Запекаем котлеты по киевски.
Затем обжаренные Котлеты из куриной вырезки по-киевски, складываем в жаропрочную емкость и доводим их в духовке при температуре 2000 С около пятнадцати минут.
Вот эту красоту в горячем состоянии, подаете на стол!
Для второго блюда Котлеты из куриной вырезки по-киевски, приобретаем:
Для котлет
— филе курицы (четыре штуки)
— масло сливочное (сто грамм)
— зелень (на выбор)
— соль поваренная
— перец черный молотый
Для панировки
— яйцо куриное
— молоко коровье (три ложки столовые)
— мука пшеничная (четыре ложки столовые)
— сухари панировочные (пять ложек столовых)
Промываем, обсушиваем:
— куриное филе
Промываем, перебираем, обсушиваем, шинкуем:
— зелень
Смешиваем:
— масло
— зелень
Разделяем для четырех котлет.
Охлаждаем.
Разрезаем каждое филе на два плоских куска. Отбиваем.
На один кусок размещаем масло с зеленью, другим накрываем. Заворачиваем.
Морозим треть часа.
Взбиваем:
— яйцо
— молоко
Котлеты перед жаркой погружаем в яйцо — молоко, панируем мукой, опускаем в яйцо — молоко , панируем сухарями.
Круг повторяется.
Жарим котлеты почти «фри» (масло до половины котлеты).
Запекаем четверть часа.
Кушать подано! Котлеты из куриной вырезки по-киевски с зеленью. Котлеты по киевски!
